We zitten weer in een nieuw jaar, vol met goede voornemens. Mijn goede voornemen is om weer wat gezonder te eten, minder koolhydraten, maar vooral meer groente en fruit. Het scrollen door m’n notities gaf me genoeg inspiratie. We trappen hem af met gezonde nasi.
Wat hebben we nodig?
- 300 gr kipfilet
- 1\2 Chinese kool
- 1 paprika
- 1 wortel
- 1 prei
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 100 gr champignons
- el soyasaus
- bloemkoolrijst
- 1,5 el pindakaas
- een flinke lik sambal
- mespunt trassi
Aan de slag!
- Snijd de kip in blokjes, voeg hier de sojasaus, 2 knoflooktenen aan toe en een halve peper. Leg dit even apart, zodat het lekker in de kip kan trekken.
- Snijd de groentes fijn.
- Doe wat olie in de pan, met een mespuntje trassi, voeg de peper toen en vervolgens de kip en bak deze bruin.
- Voeg hierna de groente toe en bak vervolgens een minuutje of 5 mee.
- Als laatste voeg je de bloemkoolrijst toe. Schep alles goed door elkaar en voeg vervolgens de kruiden toe (Ik koos voor, peper, zout, paprikapoeder, komijn, laos en kerrie)
- Zet op laag en laat even een staan.
- In een steelpannetje doe je de el pindakaas 2 el water en een flinke lik sambal. Laat dit langzaam warm worden en blijf goed roeren, tot je satésaus jouw gewenste dik heeft.
- Serveer je nasi met de pittige satésaus 🙂
De keuken van Tien 