Shakshuka met geitenkaas, koriander en tortillachips uit de oven
Eindelijk! Zomerse temperaturen. Daarbij hoort wat mij betreft een lekkere lichte maaltijd. Maar om nou elke avond op salades te leven, dat gaat ook een beetje te ver. Deze overheerlijke shakshuka is niet te zwaar en zet je in een handomdraai op tafel.
Wat heb je nodig?
- 1 grote ui
- 1 rode peper
- 2 knoflooktenen
- 1/2 rode paprika
- Mespunt tomatenpuree
- 350 gram tomatenstukjes
- 3 eieren
- Geitenkaas
- Bosje koriander
- Kruiden: komijn, paprika, kerrie, peper en zout
- Tortilla wraps
Aan de slag
- Verwarm de oven op 180 graden
- Knip 3 wraps in stukjes, besprenkel ze met wat olijfolie en kruiden
- Gooi de geknipte wrappies voor zo’n 25 min in de oven (hussel zo nu en dan even)
- Snijd de ui, peper en de knoflook
- Bak dit zo’n 5 min in de pan
- Voeg de paprika, tomatenpuree en de tomatenblokjes en de kruiden toe
- Voeg een beetje water toe en laat het geheel kort even koken
- Maak 3 kuiltjes in de saus en voeg de eieren toe
- Garneer met wat geitenkaas
- Deksel op de pan en laat de eieren stollen
- Maak af met wat verse koriander
Enjoy!!
De keuken van Tien 