Een taartje van banaan, ei en speculaaskruiden. Perfect ontbijtje voor in de weekenden.
Weekend! Dat betekent voor velen uitslapen en wat broodjes in de oven schuiven, heerlijk! Ik ben alleen geen uitslaper, dus zodra ik wakker zit ik te bedenken wat voor lekkers ik ga maken. Zo kwam ik op deze speculaastaart op basis van ei en banaan. Soort van semigezond, zeg maar 😉 Hij is heerlijk, helemaal met een lik Griekse yoghurt en nog wat besjes, aardbeien of frambozen.
Wat heb je nodig?
- 2 eieren
- 1 banaan
- 100 gram Griekse yoghurt
- 20 gram lijnzaad
- 40 gram (tarwe)bloem
- 2 el kokos- of amandelmelk
- 1 tl kaneel
- 2 tl speculaaskruiden
- handje pecannoten
- 1 tl baking powder
Aan de slag.
- Verwarm de oven op 185 graden.
- Pak een ovenschaal en leg hier het bakpapier in (dan hoef je de schaal niet in te vetten).
- Doe alle benodigdheden, op de pecannoten na, in de blender en laat de blender er een glad beslag van maken. Hak de pecannoten grof en voeg toe aan het beslag.
- Giet het beslag in de ovenschaal met bakpapier en schuif in de oven voor zo’n 30 min.
- Check na 30 min even met een sateprikker of de taart gaar is van binnen.
- Optioneel nog wat Griekse yoghurt en fruit toevoegen en smuller maar!
De keuken van Tien 