Orecchiette met peer, pancetta, salie, knoflook ui en pecorino.
Ik ben dol op pasta en vooral op pasta die net even anders is dan anders. In de Pastabijbel kwam ik dit recept tegen, maar dan net even anders. Voor mij moest er natuurlijk nog een knoflook en een uitje door. Een beetje uit de Pastabijbel en een beetje van Tien.
Wat heb je nodig?
- 200 gram orecchiette
- 100 gram pancetta
- 100 gram pecorino
- 1 knoflook
- 1 ui
- verse salie
- Peper & Zout
Aan de slag
- Snijd de pancetta in blokjes en bak deze op laag vuur totdat ze voor jou op wens zijn. (Ik houd van lekkere bite)
- Kook de orecchiette zo’n 10 minuten
- Rasp de pecorino
- Snijd de peer in kleine blokjes
- Snijd hele dunne ringetjes van de ui
- Snijd de knoflook fijn
- Voeg de knoflook, ui en peer toe aan de pancetta
- Giet de orecchiette af en bewaar wat kookvocht
- Voeg 3/4 van de kaas en wat kookvocht aan de oriecchiette toe (even goed roeren)
- Voeg de orriecchiette met de pecorino een de pancetta met peer toe
- Even goed husselen, voeg en peper en zout naar smaak toe
- Serveer het in een diep bord en garneer het met reepjes salie en de overgebleven pecorino.
Tip van Tien: een Chianti gaat heel goed bij de smaak van salie.
De keuken van Tien 