Diner | Lam met bulgur

Lam met bulgur, kikkererwten, haloumi en een sausjes van yoghurt en munt

Wat heb je nodig?

• 400 gram lamskotelet
• 200 gram kikkererwten
• 150 gram bulgur
• 150 gram haloumi
• 1 rode ui
• 1 knoflook
• Handje vol amandelschaafsel
• 100 gram Griekse yoghurt
• Verse munt en peterselie en dille
• Paprikapoeder
• Cayennepoeder
• Peper & Zout

Aan de slag

1. Haal de lamskoteletten uit de koelkast en laat ze een half uur op kamertemperatuur komen.
2. Spoel de kikkererwten af en laat deze goed uitlekken.
3. Bak ze in de pan met een laagje olijfolie en voeg flink wat paprika- en Cayennepoeder en peper en zout toe.
4. Laat de kikkererwten zo’n 10 a 15 min op laag vuur staan, schud ze zo nu en dan even.
5. Kook de bulgur zo’n 5 min in water met een beetje zout.
6. Snipper een ui.
7. Maak een sausje van de yoghurt, munt, peterselie, dille, peper en zout.
8. Snijd de haloumi in plakjes en bak deze op laag vuur tot ze aan beide kanten knapperig zijn
9. Bestrooi de lam met wat peper en maak kleine sneetjes waar je stukjes knoflook in doet.
10. Bak de lam op hoog vuur zo’n 4 minuten.
11. Voeg de bulgur en de ui toe aan de kikkerewten en voeg kort het amandelschaafsel toe.
12. Maak je bord op met de bulgur, de lam, haloumi en voeg een flinke lepel saus toe.
13. Garneer je maaltje nog met wat extra munt en peterselie.

Tip van Tien: Een goede Tempranillo smaakt heerlijk in combi met lamsvlees.