Lunch | Kaiserschmarrn

Oostenrijkse kaiserschmarrn maar dan net een beetje anders.

Wat heb je nodig?

• 100 ml volle melk
• 4 eieren
• 100 gr bloem
• 40 gr suiker
• Poedersuiker
• Jam
• Geraspte geitenkaas

Aan de slag

1. Split de eieren en doe de dooier in een grote kom. Zet het eiwit apart in kom.
2. Doe de suiker bij de eidooiers en klop dit tot het een luchtig romig geheel is. (Als je slim bent, pak je een mixer om een lamme arm te voorkomen)
3. Zeef de bloem erbij en klopt het er goed door.
4. Klop de eiwitten stijf en spatel het rustig door het beslag.
5. Verhit de pannenkoekpan en doe er een klontje boter bij.
6. Verdeel het beslag rustig in de pan. Bak zo’n 3 minuten.
7. Scheur voorzichtig met 2 vorken de kaiserschmarrn in stukjes en bak ze nog 1 minuut op laag vuur.
8. Verdeel de kaiserschmarrn over 2 diepe borden. Garneer het ene bord met flink wat poedersuiker en jam en garneer het andere bord met geraspte geitenkaas.