Diner | Slanke Kip Kerrie

Slanke kip kerrie op basis van Griekse yoghurt, gember en kerriekruiden.

Wat heb je nodig?

• 300 gr. kipfilet
• 1 paprika
• 1 broccoli
• 200 gr. bloemkoolrijst
• 2 tenen knoflook
• 1 rode ui
• 1 rode peper
• 200 ml Griekse Yoghurt
• 1 cm. gember
• 2 eetlepels kerriekruiden
• Paar blaadjes munt en koriander

Aan de slag

1. Snipper de ui, snij de peper in kleine stukjes en pers de knoflooktenen.
2. Doe een scheutje olijfolie in de pan en gooi de ui, peper en knoflook erbij. Even 1 minuutje op hoog.
3. Snij de kip en gooi dit ook in de pan, zo’n 3 minuten op hoog vuur.
4. Zet het vuur wat lager en doe de gesneden paprika en broccoli erbij.
5. Schep de Griekse yoghurt, de kerrie kruiden en rasp de gember erbij.
6. Goed omscheppen en laat dit zo’n 10 minuten pruttelen.
7. Bak ondertussen de bloemkoolrijst met wat peper en zout, houd je van een beetje bite? Bak het dan max. 4 minuten.
8. Schep de bloemkoolrijst in een diep bord en doe daarbovenop de kip kerrie.
9. Garneer de kip kerrie met wat blaadjes munt en koriander.